Primi piatti / Pasta ai frutti di mare
Una brillante pasta italiana ai frutti di mare con il dolce scampi, succosi pomodorini, aglio, vino bianco, prezzemolo e spaghetti lucidi finiti in padella.
Video della ricetta
Sciacquare velocemente i scampi sotto l'acqua fredda e asciugarli tamponandoli. Conserva 4 intero scampi per servire, quindi taglia i gusci del rimanente scampi lungo il dorso ed elimina la vena scura.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi il sale solo quando l'acqua bolle.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e cuoci per 1 minuti, senza farlo dorare.
Aggiungi il scampi e rosola per 1–2 minuti per lato, fino a quando diventa rosa e fragrante. Togliere il scampi intero e tenerlo al caldo.
Versare il vino bianco e lasciarlo bollire per 1 minuti, raschiando la padella per raccogliere i succhi dei frutti di mare.
Aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale e pepe nero. Cuocere per 6–8 minuti finché i pomodori non si saranno ammorbiditi ma sembreranno ancora freschi.
Cuocere gli spaghetti fino a quando saranno molto al dente, circa 2 minuti in meno rispetto al tempo della confezione.
Trasferire gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo. Aggiungi una spruzzata di acqua della pasta e mescola a fuoco medio finché diventa lucido.
Rimetti il scampi nella padella, aggiungi il prezzemolo e mescola delicatamente per 1 minuti. Non cuocere troppo i frutti di mare.
Impiatta immediatamente. Terminare con prezzemolo, un filo di olio d'oliva e scorza di limone opzionale.
