Primer plato / Pasta de mariscos
Una brillante pasta italiana de mariscos con scampi dulce, jugosos tomates cherry, ajo, vino blanco, perejil y espaguetis brillantes terminados en la sartén.
Vídeo de la receta
Enjuague el scampi rápidamente con agua fría y séquelo. Mantenga 4 scampi enteros para servir, luego corte las cáscaras del scampi restante a lo largo de la parte posterior y retire la vena oscura.
Ponga a hervir agua en una olla grande. Añade sal sólo cuando el agua esté hirviendo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega el ajo machacado y cocina durante 1 minutos, sin dorarlo.
Agrega el scampi y dora durante 1–2 minutos por lado, hasta que esté rosado y fragante. Retire todo el scampi y manténgalos calientes.
Vierta el vino blanco y déjelo burbujear durante 1 minutos, raspando la sartén para recoger los jugos del marisco.
Añadir los tomates cherry, una pizca de sal y pimienta negra. Cocine durante 6–8 minutos hasta que los tomates se ablanden pero aún luzcan frescos.
Cocine los espaguetis hasta que estén muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos que el tiempo del paquete.
Transfiera los espaguetis directamente a la sartén con la salsa. Agrega un chorrito de agua para la pasta y revuelve a fuego medio hasta que esté brillante.
Regresa el scampi a la sartén, agrega el perejil y revuelve suavemente durante 1 minutos. No cocines demasiado los mariscos.
Cocina inmediatamente. Termine con perejil, un chorrito de aceite de oliva y ralladura de limón opcional.
