Primeiro prato / Massa de frutos do mar
Uma brilhante massa italiana de frutos do mar com scampi doce, suculentos tomates cereja, alho, vinho branco, salsa e espaguete brilhante finalizado na frigideira.
Vídeo da receita
Enxágue o scampi rapidamente em água fria e seque-o. Mantenha 4 scampi inteiro para servir, depois corte as cascas do scampi restante na parte de trás e remova a veia escura.
Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione sal somente quando a água estiver fervendo.
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione o alho esmagado e cozinhe por 1 minutos, sem dourar.
Adicione o scampi e sele por 1–2 minutos de cada lado, apenas até ficar rosado e perfumado. Remova o scampi inteiro e mantenha-os aquecidos.
Despeje o vinho branco e deixe borbulhar por 1 minutos, raspando a panela para coletar os sucos dos frutos do mar.
Adicione os tomates cereja, uma pitada de sal e pimenta preta. Cozinhe por 6–8 minutos até que os tomates amoleçam, mas ainda pareçam frescos.
Cozinhe o espaguete até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos que o tempo da embalagem.
Transfira o espaguete diretamente para a panela com o molho. Adicione um pouco de água do macarrão e leve ao fogo médio até ficar brilhante.
Retorne o scampi para a panela, adicione a salsa e misture delicadamente por 1 minutos. Não cozinhe demais os frutos do mar.
Plaque imediatamente. Finalize com salsa, um fiozinho de azeite e raspas de limão opcionais.
