Erster Gang / Meeresfrüchte-Pasta
Eine helle italienische Meeresfrüchte-Pasta mit süßem scampi, saftigen Kirschtomaten, Knoblauch, Weißwein, Petersilie und glänzenden Spaghetti, fertig in der Pfanne.
Rezeptvideo
Spülen Sie die scampi schnell unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Behalten Sie 4 ganze scampi zum Servieren, schneiden Sie dann die Schalen der restlichen scampi entlang der Rückseite ab und entfernen Sie die dunkle Ader.
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz erst hinzu, wenn das Wasser kocht.
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minuten lang, ohne ihn zu bräunen.
Fügen Sie den scampi hinzu und braten Sie ihn 1–2 Minuten pro Seite an, bis er rosa ist und duftet. Entfernen Sie den gesamten scampi und halten Sie ihn warm.
Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn 1 Minute lang sprudeln. Schaben Sie dabei die Pfanne ab, um die Meeresfrüchtesäfte aufzufangen.
Die Kirschtomaten, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 6–8 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind, aber immer noch frisch aussehen.
Die Spaghetti sehr al dente kochen, etwa 2 Minuten weniger als die angegebene Zeit.
Die Spaghetti direkt mit der Sauce in die Pfanne geben. Geben Sie einen Spritzer Nudelwasser hinzu und schwenken Sie es bei mittlerer Hitze, bis es glänzt.
Geben Sie den scampi wieder in die Pfanne, fügen Sie Petersilie hinzu und schwenken Sie ihn 1 Minuten lang vorsichtig. Kochen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange.
Sofort auf den Teller geben. Mit Petersilie, etwas Olivenöl und optional Zitronenschale abschließen.
