Pasta vegetariana in una teglia
Una comoda teglia unica al limone risoni con ceci, rosmarino, spinaci e un finale vellutato e saporito.
Video della ricetta
Sciacquare il ceci e lasciarli scolare bene. Taglia la cipolla a dadini, trita l'aglio, trita il rosmarino, la scorza e il succo del limone.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e profonda a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci da 4 a 5 minuti finché diventa morbida e leggermente dorata.
Incorpora l'aglio, il rosmarino, il concentrato di pomodoro e i fiocchi di peperoncino. Cuoci per 1 minuti, mescolando, finché non diventano fragranti.
Aggiungi i ceci e mescola per 1 minuti in modo che prendano i sapori.
Aggiungi il risoni e mescola per 30 secondi per ricoprirlo bene con l'olio e gli aromi.
Versare il brodo vegetale caldo, aggiungere sale e pepe, e portare a ebollizione dolce.
Cuocere per 10-12 minuti, mescolando spesso, fino a quando il risoni sarà tenero e il composto sarà cremoso. Aggiungi un po' di acqua calda extra se diventa troppo densa.
Incorpora gli spinaci, la scorza di limone e il succo di limone. Cuocere per 1 minuti finché gli spinaci non appassiscono.
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano se lo usi, assaggia e aggiusta il condimento prima di servire.
