Macarrão vegetariano de uma panela
Uma panela aconchegante e com limão risoni com grão de bico, alecrim, espinafre e um final sedoso e saboroso.
Vídeo da receita
Enxágue o grão de bico e deixe escorrer bem. Corte a cebola em cubos, pique o alho, pique o alecrim, raspe e esprema o limão.
Aqueça o azeite em uma panela larga e funda em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 4 a 5 minutos até ficar macia e levemente dourada.
Adicione o alho, o alecrim, a pasta de tomate e os flocos de pimenta. Cozinhe por 1 minutos, mexendo até ficar perfumado.
Adicione o grão de bico e mexa por 1 minutos para que eles adquiram os sabores.
Adicione o risoni e mexa por 30 segundos para cobri-lo bem com óleo e aromas.
Despeje o caldo de vegetais quente, adicione o sal e a pimenta e leve para ferver suavemente.
Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo sempre, até que risoni esteja macio e a mistura cremosa. Adicione um pouco de água quente extra se ficar muito grosso.
Adicione o espinafre, as raspas de limão e o suco de limão. Cozinhe por 1 minutos até o espinafre murchar.
Desligue o fogo, acrescente o parmesão se for usar, experimente e ajuste o tempero antes de servir.
