Pasta vegetariana en una sartén
Un risoni acogedor y alimonado en una sartén con garbanzos, romero, espinacas y un acabado sedoso y sabroso.
Vídeo de la receta
Enjuague los garbanzos y déjelos escurrir bien. Corta la cebolla en dados, pica el ajo, pica el romero y ralla y exprime el limón.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y profunda a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 4 a 5 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Agrega el ajo, el romero, la pasta de tomate y las hojuelas de chile. Cocine durante 1 minutos, revolviendo, hasta que estén fragantes.
Agregue los garbanzos y revuelva durante 1 minutos para que adquieran los sabores.
Agregue el risoni y revuelva durante 30 segundos para cubrirlo bien con el aceite y los aromáticos.
Vierta el caldo de verduras caliente, agregue la sal y la pimienta y cubra a fuego lento.
Cocine durante 10 a 12 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el risoni esté tierno y la mezcla esté cremosa. Añade un chorrito extra de agua caliente si se espesa demasiado.
Agrega las espinacas, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocine durante 1 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
Apague el fuego, agregue el parmesano si lo usa, pruebe y ajuste la sazón antes de servir.
