Teglia da forno vegetariana / contorno alla mediterranea o piatto principale leggero.

Zucca arrosto con feta e ceci

Name: Zucca arrosto con feta e ceci
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 900 g / 2 lb Zucca o zucca, sbucciata e tagliata a spicchi; 240 g / 8.5 oz Ceci in scatola, scolati, sciacquati e essiccato; 150 g / 5.3 oz Formaggio feta, sbriciolato e conservato in frigorifero fino al momento dell'uso; 120 g / 4.2 oz Cipolla rossa a spicchi sottili; 10 g / 0.35 oz Aglio grattugiato finemente; 45 ml / 3 tbsp Olio extra vergine di oliva; 30 ml / 2 tbsp Succo di limone; 15 g / 0.5 oz; usa sciroppo d'acero se servito a bambini di età inferiore a 12 mesi; 2 g / 1 tsp Paprika affumicata; 2 g / 1 tsp Cumino macinato; 0.5 g / 1/4 tsp Fiocchi di peperoncino, facoltativi; 5 g / 1 tsp Sale fino; 1 g / 1/2 tsp Pepe nero; 15 g / 0.5 oz Prezzemolo e menta tritati; 20 g / 0.7 oz Semi di zucca

Dolce zucca arrostita, ceci croccanti, cremosa feta, cipolla rossa, limone, erbe aromatiche e semi tostati si uniscono in una colorata teglia vegetariana dal deciso sapore mediterraneo.

Preparazione15 minTotale15 min 4 porzioniFacilecirca 390 kcal

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Procedimento

Riscalda il forno a 220°C / 425°F. Rivesti una grande teglia con carta da forno.

Sbucciare e privare la zucca dei semi, quindi tagliarla a spicchi uniformi di circa 2.5 cm / 1 di spessore.

Asciugare bene i ceci, tagliare la cipolla rossa a spicchi e grattugiare la aglio.

Sbatti olio d'oliva, succo di limone, miele, paprika, cumino, peperoncino, sale e pepe.

Condisci la zucca con metà dell'aglio. condimento, quindi distribuirlo sulla teglia calda in uno strato.

Arrostisci la zucca per 15 minuti, finché la parte inferiore inizia a caramellare.

Condisci i ceci, la cipolla e l'aglio con il condimento rimanente.

Aggiungi i ceci e la cipolla attorno alla zucca. Arrostisci per altri 15–18 minuti.

Gira delicatamente la zucca e controlla che i ceci siano croccanti e la cipolla ammorbidita.

Cospargi la feta sbriciolata sulla teglia calda.

Rimettere in forno per 5–7 minuti, fino a quando la feta sarà calda al centro e leggermente dorata ai bordi.

Tostare i semi di zucca in una padella a fuoco medio per 2–3 minuti, agitando spesso.

Fare riposare il vassoio per 5 minuti, quindi completare con le erbe e un po' di succo di limone extra.

Piattare caldo con semi tostati, un leggero olio d'oliva un filo d'olio e pepe extra.

Consigli

Servire con focaccia calda, couscous, quinoa o verdure a foglia verde. Aggiungi yogurt greco o tahini come contorno per una maggiore cremosità.

Asciugare con cura i ceci per renderli più croccanti. Tagliare la zucca in modo uniforme in modo che arrostisca alla stessa velocità. Conservare la feta in pezzi grossolani in modo che si scaldi senza scomparire. Utilizzare feta pastorizzata, soprattutto per le ospiti incinte o immunocompromesse. Allergeni: latte e latticini; i semi di zucca potrebbero non essere adatti agli ospiti con allergie ai semi. Il miele non è adatto ai bambini di età inferiore a 12 mesi; utilizzare invece lo sciroppo d'acero. Refrigerare gli avanzi in un contenitore coperto entro 2 ore, consumare entro 2 giorni e riscaldare fino a quando sarà ben caldo prima di servire.