शाकाहारी ओवन ट्रे बेक / मेडिटेरेनियन-शैली साइड या लाइट मेन।
मीठा भुना हुआ कद्दू, कुरकुरा चना, मलाईदार फेटा, लाल प्याज, नींबू, जड़ी-बूटियाँ, और भुने हुए बीज एक रंगीन शाकाहारी ट्रे में बोल्ड मेडिटेरेनियन स्वाद के साथ बेक होते हैं।
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ओवन को 220°C / 425°F पर गर्म करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछा दें।
कद्दू को छीलें और बीज डालें, फिर इसे लगभग 2.5 सेमी / 1 मोटे टुकड़ों में काट लें।
चने को अच्छी तरह से सुखा लें, लाल प्याज को टुकड़ों में काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें।
जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद, लाल शिमला मिर्च, जीरा, मिर्च, नमक और काली मिर्च को फेंट लें।
कद्दू को आधे मसाले के साथ टॉस करें, फिर इसे गर्म ट्रे पर एक परत में फैलाएं।
कद्दू को 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि नीचे का भाग गलने न लगे। कारमेलाइज़ करें।
चने, प्याज और लहसुन को बचे हुए मसाले के साथ मिलाएं।
कद्दू के चारों ओर चना और प्याज डालें। 15–18 मिनट तक और भूनें।
कद्दू को धीरे से पलटें और जांच लें कि चने कुरकुरे हैं और प्याज नरम हो गया है।
टुकड़े-टुकड़े फेटा को गर्म ट्रे पर बिखेर दें।
5–7 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि फेटा बीच में गर्म न हो जाए और किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाए।
2–3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर एक सूखी कड़ाही में कद्दू के बीजों को बीच-बीच में हिलाते हुए टोस्ट करें।
ट्रे को 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर जड़ी-बूटियों और थोड़ा अतिरिक्त नींबू के रस के साथ समाप्त करें।
प्लेट को भुने हुए बीज, हल्के जैतून के तेल के साथ गर्म करें बूंदा-बांदी, और अतिरिक्त काली मिर्च।
