Vegetarischer Blechauflauf / mediterrane Beilage oder leichte Hauptspeise.

Gerösteter Kürbis mit Feta und Kichererbsen

Name: Gerösteter Kürbis mit Feta und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g / 2 lb Kürbis oder Butternusskürbis, geschält und in Spalten geschnitten; 240 g / 8.5 oz Kichererbsen in Dosen, abgetropft, abgespült und getrocknet; 150 g / 5.3 oz Feta-Käse, zerkrümelt und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt; 120 g / 4.2 oz Rote Zwiebel, dünne Spalten; 10 g / 0.35 oz Knoblauch, fein gerieben; 45 ml / 3 tbsp Natives Olivenöl extra; 30 ml / 2 tbsp Zitronensaft; 15 g / 0.5 oz; Verwenden Sie Ahornsirup, wenn Sie das Gericht Kindern unter 12 Monaten servieren; 2 g / 1 tsp Geräucherter Paprika; 2 g / 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 g / 1/4 tsp Chiliflocken, optional; 5 g / 1 tsp Feines Salz; 1 g / 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer; 15 g / 0.5 oz Petersilie und Minze, gehackt; 20 g / 0.7 oz Kürbiskerne

Süßer gerösteter Kürbis, knackige Kichererbsen, cremiger Feta, rote Zwiebeln, Zitrone, Kräuter und geröstete Samen vereinen sich in einem farbenfrohen vegetarischen Blechauflauf mit kräftigem mediterranem Geschmack.

Vorbereitung15 minGesamt15 min 4 PortionenEinfachungefähr 390 kcal

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Zubereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 220°C / 425°F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2

Den Kürbis schälen, entkernen und dann in etwa gleichmäßige Spalten schneiden 2.5 cm/1 in dick.

Schritt 3

Die Kichererbsen sehr trocken tupfen, die rote Zwiebel in Spalten schneiden und den Knoblauch reiben.

Schritt 4

Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 5

Den Kürbis mit der Hälfte der Gewürze vermischen und dann in einer Schicht auf dem heißen Blech verteilen.

Schritt 6

Den Kürbis 15 Minuten rösten, bis die Unterseite zu karamellisieren beginnt.

Schritt 7

Kichererbsen, Zwiebeln, und Knoblauch mit den restlichen Gewürzen.

Schritt 8

Kichererbsen und Zwiebeln rund um den Kürbis hinzufügen. Weitere 15–18 Minuten rösten.

Schritt 9

Drehen Sie den Kürbis vorsichtig und prüfen Sie, ob die Kichererbsen knusprig und die Zwiebel weich sind.

Schritt 10

Zerbröckelten Feta über das heiße Blech streuen.

Schritt 11

Kehren Sie für 5–7 Minuten in den Ofen zurück, bis der Feta in der Mitte heiß und an den Rändern leicht golden ist.

Schritt 12

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang unter Schütteln rösten oft.

Schritt 13

Das Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Kräutern und etwas zusätzlichem Zitronensaft abschließen.

Schritt 14

Warm mit geröstetem Brot anrichten Samen, etwas Olivenöl und extra Pfeffer.

Hinweise des Küchenchefs

Mit warmem Fladenbrot, Couscous, Quinoa oder Blattgemüse servieren. Fügen Sie für zusätzliche Cremigkeit griechischen Joghurt oder Tahini hinzu.

Trocknen Sie die Kichererbsen sorgfältig, um eine bessere Knusprigkeit zu erzielen. Den Kürbis gleichmäßig schneiden, damit er mit der gleichen Geschwindigkeit röstet. Bewahren Sie Feta in groben Streuseln auf, damit er warm wird, ohne zu verschwinden. Verwenden Sie pasteurisierten Feta, insbesondere für schwangere oder immungeschwächte Gäste. Allergene: Milch und Milchprodukte; Kürbiskerne sind möglicherweise für Gäste mit Samenallergien ungeeignet. Für Kinder unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet; Verwenden Sie stattdessen Ahornsirup. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter kühlen, innerhalb von 2 Tagen verzehren und vor dem Servieren erneut erhitzen, bis sie kochend heiß sind.