Patate arrosto (croccanti fuori, soffici dentro)

Procedimento

1. 1

   Riscalda il forno a 220°C / 425°F. Metti una teglia all'interno per preriscaldare.

2. 2

   Taglia le patate in pezzi o spicchi da 3–4 cm per una cottura uniforme.

3. 3

   Parboil: cuocere a fuoco lento in acqua salata 8–10 min finché i bordi non si ammorbidiscono. Scolare bene.

4. 4

   Agitare nello scolapasta per sgrossare i bordi; asciugare al vapore 2–3 min.

5. 5

   Condire le patate con olio, sale, pepe, aglio in polvere, paprika, rosmarino (e amido di mais se lo si utilizza).

6. 6

   Distribuire con cura sulla padella calda in un unico strato, con i lati tagliati verso il basso, distanziati.

7. 7

   Arrostire 20 min, girare, quindi arrostire 15–25 min fino a quando saranno dorati e croccanti.

8. 8

   Concludi con un pizzico di sale e rosmarino extra; servire caldo.

9. 9

   Tipo di piatto

10. 10

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