Dessert
Una classica torta Red Velvet in stile meridionale con un morbido sapore di cacao, una tenera mollica rossa e una ricca glassa di crema di formaggio. È elegante, soffice e perfetto per compleanni, feste e tavoli celebrativi.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 175°C / 350°F. Ungere due tortiere da 20 cm / 8 pollici e rivestire il fondo con carta da forno.
Setacciare la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente. Sbattere lo zucchero in modo che tutto sia miscelato uniformemente.
In un'altra ciotola, sbattere il latticello, l'olio, le uova, l'aceto, la vaniglia e il colorante rosso in gel fino a ottenere un rosso liscio e uniforme.
Versare il composto umido negli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio, senza residui di farina secca. Non mescolare eccessivamente.
Dividere uniformemente l'impasto tra le padelle e lisciare la parte superiore con una spatola.
Cuocere per 28–32 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o con qualche briciola umida.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi girale su una griglia e lasciale raffreddare completamente prima di glassarle.
Sbatti il burro ammorbidito e la crema di formaggio fino a ottenere una crema cremosa e senza grumi.
Aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale. Sbattere prima a bassa, poi a media, finché non diventa soffice e spalmabile.
Livellare gli strati della torta se necessario. Metti uno strato su un piatto da portata e spargi la glassa sopra.
Aggiungi il secondo strato, glassa la parte superiore e i lati e livella con una spatola offset.
Far raffreddare per 20–30 minuti prima dell'affettamento. Guarnisci e servi.
