Postre
Un pastel clásico de terciopelo rojo al estilo sureño con suave sabor a cacao, una tierna miga roja y un rico glaseado de queso crema. Es elegante, húmedo y perfecto para cumpleaños, días festivos y mesas de celebración.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 175°C / 350°F. Engrase dos moldes para pasteles de 20 cm / 8 pulgadas y forre los fondos con papel pergamino.
Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agrega el azúcar para que todo se mezcle uniformemente.
En otro tazón, bate el suero de leche, el aceite, los huevos, el vinagre, la vainilla y el colorante en gel rojo hasta que quede suave y uniformemente rojo.
Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Mezcle suavemente hasta que la masa esté suave, sin bolsas de harina seca. No mezcle demasiado.
Divida la masa uniformemente entre los moldes y alise la parte superior con una espátula.
Hornee para 28–32 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio o con unas migas húmedas.
Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego gírelos sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente antes de glasearlos.
Bate la mantequilla ablandada y el queso crema hasta que estén cremosos y sin grumos.
Agrega azúcar en polvo, vainilla y sal. Batir primero a velocidad baja, luego a temperatura media, hasta que quede esponjoso y untable.
Nivele las capas del pastel si es necesario. Coloque una capa en un plato para servir y extienda el glaseado por encima.
Agregue la segunda capa, cubra la parte superior y los lados y alise con una espátula acodada.
Enfríe para 20–30 minutos antes de cortar. Adorne y sirva.
