Dessert
Un gâteau de velours rouge classique de style sudiste avec une douce saveur de cacao, une mie rouge tendre et un riche glaçage au fromage à la crème. Il est élégant, moelleux et parfait pour les anniversaires, les fêtes et les tables de célébration.
Vidéo de la recette
Chauffez le four à 175°C / 350°F. Beurrer deux moules à gâteau de 20 cm / 8 pouces et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporez le sucre pour que le tout soit uniformément mélangé.
Dans un autre bol, fouettez le babeurre, l'huile, les œufs, le vinaigre, la vanille et le colorant en gel rouge jusqu'à obtenir un rouge lisse et uniforme.
Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans poches de farine sèche. Ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte uniformément entre les moules et lisser le dessus avec une spatule.
Cuire pendant 28–32 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Battez le beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et sans grumeaux.
Ajoutez le sucre en poudre, la vanille et le sel. Battre d'abord à feu doux, puis à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et tartinable.
Nivelez les couches de gâteau si nécessaire. Placez une couche sur une assiette de service et étalez le glaçage sur le dessus.
Ajoutez la deuxième couche, givrez le dessus et les côtés, puis lissez avec une spatule décalée.
Réfrigérez pendant 20–30 minutes avant de trancher. Garnir et servir.
