Sobremesa
Um clássico bolo de veludo vermelho ao estilo sulista com sabor suave de cacau, miolo vermelho macio e cobertura rica de cream cheese. É elegante, úmido e perfeito para aniversários, feriados e mesas comemorativas.
Vídeo da receita
Aqueça o forno a 175°C / 350°F. Unte duas formas de bolo de 20 cm / 8 polegadas e forre o fundo com papel manteiga.
Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Misture o açúcar para que tudo fique uniformemente misturado.
Em outra tigela, bata o leitelho, o óleo, os ovos, o vinagre, a baunilha e o corante em gel vermelho até ficar homogêneo e uniformemente vermelho.
Despeje a mistura úmida nos ingredientes secos. Misture delicadamente até obter uma massa lisa, sem bolsões de farinha seca. Não misture demais.
Divida a massa uniformemente entre as formas e alise a parte superior com uma espátula.
Asse por 28–32 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois vire-os sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de congelar.
Bata a manteiga amolecida e o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos.
Adicione açúcar de confeiteiro, baunilha e sal. Bata primeiro em fogo baixo, depois em médio, até ficar fofo e espalhável.
Nivele as camadas do bolo, se necessário. Coloque uma camada em um prato de servir e espalhe a cobertura por cima.
Adicione a segunda camada, cubra a parte superior e as laterais e alise com uma espátula.
Resfrie por 20–30 minutos antes de fatiar. Decore e sirva.
