Pasta, secondo vegetariano, comfort food
Un accogliente piatto di pasta e fagioli di ispirazione italiana con cremosi fagioli cannellini, rosmarino profumato, aglio, olio d'oliva e teneri orecchiette. Semplice, rustico, abbondante e perfetto per un pranzo o una cena confortante.
Video della ricetta
Porta un una grande pentola di acqua salata portata a ebollizione. Aggiungere il orecchiette e cuocere al dente, seguendo i tempi della confezione. Prima di scolare, riserva l'240 ml / 1 cup acqua per la pasta.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla, aglio e rosmarino. Cuocere dolcemente per 4–5 minuti, mescolando spesso, fino a quando l'aglio sarà morbido e fragrante, senza far dorare.
Aggiungere i pomodorini e cuocere per 3 minuti, premendoli leggermente in modo che rilascino i loro succhi.
Aggiungi i fagioli cannellini, sale, pepe e una spruzzata di acqua della pasta messa da parte. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi schiacciare circa un terzo dei fagioli per creare una salsa cremosa.
Aggiungere il orecchiette sgocciolato nella padella. Mescolare per 1–2 minuti, aggiungendo altra acqua della pasta poco a poco finché la salsa non ricopre la pasta.
Rimuovi i gambi di rosmarino. Aggiungete il parmigiano o il pecorino se lo usate. Completare con scorza di limone, scaglie di peperoncino e un filo di olio d'oliva.
