Massa, prato principal vegetariano, comida reconfortante

Orecchiette e Cannellini Feijão com Alecrim

Name: Orecchiette e Cannellini Feijão com Alecrim
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 320 g / 11.3 oz orecchiette; 480 g / 17 oz feijão cannellini cozido, escorrido; 240 ml / 1 cup água para cozinhar macarrão, reservada; 45 ml / 3 tbsp azeite extra-virgem; 10 g / 0.35 oz, fatiado finamente 2 gdentes de alho, cerca de fatiado finamente; 4 g / 0.14 oz 2 raminhos de alecrim fresco, cerca de; 90 g / 3.2 oz, finamente picado 1 cebola pequena finamente picado; 120 g / 4.2 oz cereja tomates cortados ao meio; 30 g / 1 oz parmesão ou pecorino ralado, opcional; 2 g / 1 tsp raspas de limão, opcional; 6 g / 1 tsp sal fino e mais para água de macarrão; 1 g / 1/2 tsp preto pimenta; Flocos de pimenta, opcional

Um prato aconchegante de massa e feijão de inspiração italiana com feijão cannellini cremoso, alecrim perfumado, alho, azeite e o tenro orecchiette. Simples, rústico, farto e perfeito para um almoço ou jantar reconfortante.

Preparo10 minTotal10 min 4 porçõesFácilcerca de 470 kcal

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Modo de preparo

Passo 1

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o orecchiette e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem. Antes de escorrer, reserve 240 ml / 1 cup água do macarrão.

Passo 2

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola, o alho e o alecrim. Cozinhe delicadamente por 4–5 minutos, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, sem dourar o alho.

Passo 3

Adicione os tomates cereja e cozinhe por 3 minutos, pressionando-os levemente para que liberem seus sucos.

Passo 4

Adicione o feijão cannellini, sal, pimenta e um pouco da água reservada para o macarrão. Cozinhe por 5 minutos e, em seguida, amasse cerca de um terço dos grãos para criar um molho cremoso.

Passo 5

Adicione o orecchiette escorrido à panela. Misture por 1–2 minutos, adicionando mais água do macarrão aos poucos até que o molho cubra o macarrão.

Passo 6

Remova os talos de alecrim. Junte o parmesão ou o pecorino, se for usar. Finalize com raspas de limão, flocos de pimenta e um fiozinho de azeite.

Notas do chef

Sirva quente em tigelas rasas com pontas de alecrim, pimenta preta, queijo ralado, raspas de limão e pão rústico torrado como acompanhamento.

Para obter uma textura mais cremosa, amasse mais feijão. Para uma versão vegana, pule o queijo ou use uma alternativa vegetal. Feijões enlatados funcionam bem; enxágue e escorra antes de usar.