Pasta, plato principal vegetariano, comida reconfortante
Un acogedor plato de pasta y frijoles de inspiración italiana con frijoles cannellini cremosos, romero fragante, ajo, aceite de oliva y orecchiette tierno. Sencillo, rústico, abundante y perfecto para un almuerzo o cena reconfortante.
Vídeo de la receta
Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega el orecchiette y cocina hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo del paquete. Antes de escurrir, reserva 240 ml / 1 cup agua de la pasta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el ajo y el romero. Cocine suavemente durante 4–5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y fragante, sin dorarse el ajo.
Agregue los tomates cherry y cocine durante 3 minutos, presionándolos ligeramente para que suelten su jugo.
Agrega los frijoles cannellini, sal, pimienta y un chorrito del agua de pasta reservada. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego triture aproximadamente un tercio de los frijoles para crear una salsa cremosa.
Agregue el orecchiette escurrido a la sartén. Mezcle durante 1–2 minutos, agregando más agua de la pasta poco a poco hasta que la salsa cubra la pasta.
Retire los tallos de romero. Agregue parmesano o pecorino si lo usa. Termine con ralladura de limón, hojuelas de chile y un chorrito de aceite de oliva.
