Pasta, vegetarisches Hauptgericht, Hausmannskost
Ein gemütliches, italienisch inspiriertes Nudel- und Bohnengericht mit cremigen cannellini Bohnen, duftendem Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl und zartem orecchiette. Einfach, rustikal, sättigend und perfekt für ein wohliges Mittag- oder Abendessen.
Rezeptvideo
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den orecchiette hinzu und kochen Sie ihn bissfest, wobei Sie sich an die Zeitvorgaben in der Packung halten. Vor dem Abgießen 240 ml / 1 cup Nudelwasser auffangen.
Erwärmen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. 4–5 Minuten sanft kochen, dabei häufig umrühren, bis er weich und duftend ist, ohne den Knoblauch zu bräunen.
Die Kirschtomaten hinzufügen und 3 Minuten kochen, dabei leicht darauf drücken, damit sie ihren Saft freisetzen.
Fügen Sie die cannellini Bohnen, Salz, Pfeffer und einen Spritzer reserviertes Nudelwasser hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, dann etwa ein Drittel der Bohnen zerdrücken, um eine cremige Sauce zu erhalten.
Das abgetropfte orecchiette in die Pfanne geben. 1–2 Minuten lang umrühren und nach und nach mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße die Nudeln bedeckt.
Entfernen Sie die Rosmarinstiele. Bei Verwendung Parmesan oder Pecorino unterrühren. Mit Zitronenschale, Chiliflocken und einem Schuss Olivenöl abschließen.
