Insalata fredda di dessert/insalata di potluck
Un'insalata cremosa e retrò americana fatta con minuscoli acini di pepe, crema pasticcera all'ananas, agrumi, guarnizione montata, marshmallow, cocco e ciliegie. È dolce, morbida, fresca e perfetta per pranzi, riunioni di famiglia e feste anticipate.
Video della ricetta
Cuocere gli acini di pepe in acqua bollente salata finché saranno teneri ma non molli, rispettando il tempo di confezione. Scolare, sciacquare brevemente con acqua fredda e lasciare raffreddare completamente.
In una casseruola, sbattere il succo di ananas, lo zucchero, la farina, il sale e le uova sbattute fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema pasticcera si addensa abbastanza da ricoprire un cucchiaio, circa 6–8 minuti. Non bollire troppo.
Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Raffreddare la crema pasticciera per 10 minuti, quindi unirla alla pasta raffreddata. Copri e lascia raffreddare per almeno 2 ore.
Incorpora i bocconcini di ananas, l'ananas tritato, i mandarini, la guarnizione montata, i mini marshmallow, il cocco e le ciliegie. Raffreddare per altre 2 ore prima di servire freddo.
