Ensalada de postre fría/ensalada compartida
Una ensalada cremosa de postre americano retro hecha con pequeños acini di pepe pasta, natillas de piña, frutas cítricas, cobertura batida, malvaviscos, coco y cerezas. Es dulce, suave, frío y perfecto para comidas compartidas, reuniones familiares y fiestas de preparación.
Vídeo de la receta
Cocine los acini di pepe en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero no blandos, siguiendo el tiempo del paquete. Escurrir, enjuagar brevemente con agua fría y dejar enfriar por completo.
En una cacerola, bata el jugo de piña, el azúcar, la harina, la sal y los huevos batidos hasta que quede suave. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir una cuchara, aproximadamente 6–8 minutos. No lo hiervas demasiado.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Enfriar las natillas durante 10 minutos y luego incorporarlas con la pasta enfriada. Cubra y enfríe durante al menos 2 horas.
Incorpore los trocitos de piña, la piña triturada, las mandarinas, la cobertura batida, los mini malvaviscos, el coco y las cerezas. Enfríe durante 2 horas más antes de servir frío.
