Primo piatto / Pasta mediterranea
Una pasta mediterranea veloce con il delicato capellini, tonno saporito, capperi salati, olive nere, aglio, prezzemolo e un tocco brillante di limone. Semplice, fragrante e pronto in pochi minuti.
Video della ricetta
Porta a ebollizione una grande pentola piena d'acqua. Salatela bene in modo che la pasta abbia il sapore di condita dall'interno.
Sciacquate i capperi salati sotto l'acqua fredda, quindi asciugateli. Affetta le olive e trita il prezzemolo.
Sbuccia l'aglio e schiaccialo leggermente con la lama di un coltello in modo che profumi l'olio senza diventare troppo forte.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco basso. Aggiungi l'aglio e cuocilo dolcemente per 1–2 minuti, senza farlo dorare.
Aggiungi i capperi e le olive. Mescolare per 1 minuto in modo che il loro sapore si diffonda nell'olio.
Aggiungi il tonno a scaglie piccole. Mescola delicatamente, mantenendo alcuni pezzi visibili per la consistenza.
Cuoci il capellini finché non è appena al dente, di solito 2–3 minuti. Conserva l'acqua della pasta prima di scolarla.
Trasferisci il capellini direttamente nella padella. Aggiungi un po' d'acqua della pasta e mescola velocemente con le pinze.
Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone, il pepe nero e il prezzemolo. Mescola di nuovo fino a quando diventa lucido e leggermente insaccato.
Assaggia e aggiusta di sale solo se necessario, perché tonno, capperi e olive sono già salati.
Servire immediatamente con prezzemolo extra, un filo di olio d'oliva e un po' più di scorza di limone.
