Primer plato/pasta mediterránea
Una rápida pasta mediterránea con delicada capellini, sabroso atún, alcaparras saladas, aceitunas negras, ajo, perejil y un toque brillante de limón. Sencillo, fragante y listo en minutos.
Vídeo de la receta
Lleve una olla grande con agua a ebullición. Sal bien para que la pasta tenga un sabor sazonado por dentro.
Enjuaga las alcaparras saladas con agua fría y luego sécalas. Cortar las aceitunas y picar el perejil.
Pelar el ajo y triturarlo ligeramente con el filo de un cuchillo para que perfume el aceite sin que quede demasiado fuerte.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego lento. Agrega el ajo y cocina a fuego lento durante 1–2 minutos, sin que se dore.
Agrega las alcaparras y las aceitunas. Revuelve durante 1 minuto para que su sabor se extienda por el aceite.
Agrega el atún en hojuelas pequeñas. Revuelva suavemente, manteniendo algunos trozos visibles para darle textura.
Cocine el capellini hasta que esté al dente, generalmente 2–3 minutos. Reserve el agua de la pasta antes de escurrirla.
Transfiera el capellini directamente a la sartén. Añade un poco de agua para la pasta y revuelve rápidamente con unas pinzas.
Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, la pimienta negra y el perejil. Mezcle nuevamente hasta que esté brillante y ligeramente salteado.
Pruebe y ajuste la sal solo si es necesario, porque el atún, las alcaparras y las aceitunas ya están saladas.
Sirva inmediatamente con más perejil, un chorrito de aceite de oliva y un poco más de ralladura de limón.
