पहला कोर्स / मेडिटेरेनियन पास्ता
नाज़ुक capellini, स्वादिष्ट ट्यूना, नमकीन केपर्स, काले जैतून, लहसुन, अजमोद और नींबू के चमकीले स्पर्श के साथ एक तेज़ भूमध्यसागरीय पास्ता। सरल, सुगंधित, और मिनटों में तैयार।
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पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल आने दें। इसमें अच्छी तरह से नमक डालें ताकि पास्ता का स्वाद अंदर से मसालेदार हो।
नमकीन केपर्स को ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें थपथपाकर सुखा लें। जैतून को काटें और अजमोद को काटें।
लहसुन को छीलें और इसे चाकू के किनारे से हल्के से कुचलें ताकि यह तेल को बहुत अधिक मजबूत किए बिना सुगंधित कर दे।
धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन डालें और धीरे से 1–2 मिनट तक पकाएं, बिना भूरा हुए।
केपर्स और जैतून डालें। 1 मिनट तक हिलाएं ताकि उनका स्वाद तेल में फैल जाए।
ट्यूना को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाएं। बनावट के लिए कुछ टुकड़ों को दृश्यमान रखते हुए, धीरे से हिलाएं।
capellini को केवल अल डेंटे तक, आमतौर पर 2–3 मिनट तक पकाएं। सूखाने से पहले पास्ता का पानी सुरक्षित रखें।
capellini को सीधे पैन में डालें। थोड़ा पास्ता पानी डालें और चिमटे से जल्दी से टॉस करें।
नींबू का छिलका, नींबू का रस, काली मिर्च और अजमोद मिलाएं। चमकदार और हल्का पकने तक फिर से टॉस करें।
नमक को चखें और समायोजित करें यदि आवश्यक हो, क्योंकि ट्यूना, केपर्स और जैतून पहले से ही नमकीन हैं।
अतिरिक्त अजमोद, थोड़ा सा जैतून का तेल और थोड़े से नींबू के छिलके के साथ तुरंत परोसें।
