Primo piatto / Pasta
Una brillante pasta in stile siciliano con busiate attorcigliato ricoperto da un cremoso pesto di mandorle, basilico, pomodoro, aglio e olio d'oliva. È fresco, aromatico, leggermente nocciolato e perfetto per un semplice pasto mediterraneo.
Video della ricetta
Porta a ebollizione una grande pentola piena d'acqua. Salatela bene in modo che la pasta abbia un sapore condito dall'interno.
Tostare le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno leggermente dorate e fragranti. Lasciali raffreddare.
Sciacqua e asciuga il basilico. Taglia a metà i pomodorini e rimuovi eventuali semi acquosi se sono molto succosi.
Aggiungi mandorle, pomodori, basilico, formaggio, aglio, scorza di limone, sale, pepe e olio d'oliva in un robot da cucina.
Far girare a impulsi brevi fino a quando il pesto diventa cremoso ma ancora leggermente strutturato. Non mescolare eccessivamente; una consistenza rustica ha un sapore migliore.
Assaggia il pesto. Regola sale, pepe, formaggio o scorza di limone fino a ottenere un sapore equilibrato e brillante.
Cuocere il busiate fino al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Conserva l'120 g / 4.2 oz acqua della pasta prima di scolarla.
Mettere il pesto in una ciotola ampia o in una padella fuori dal fuoco. Aggiungi una spruzzata di acqua della pasta e mescola per ammorbidirla.
Aggiungi il busiate caldo e mescola delicatamente fino a ricoprire ogni spirale. Aggiungi altra acqua della pasta poco a poco fino a ottenere una consistenza lucida e cremosa.
Servire immediatamente con scaglie di mandorle tostate, basilico, formaggio extra e un filo sottile di olio d'oliva.
