Erster Gang / Pasta
Eine helle Pasta nach sizilianischer Art mit gedrehtem busiate, überzogen mit einem cremigen Pesto aus Mandeln, Basilikum, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl. Es ist frisch, aromatisch, leicht nussig und perfekt für eine einfache mediterrane Mahlzeit.
Rezeptvideo
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gut salzen, damit die Nudeln von innen heraus würzig schmecken.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie leicht golden sind und duften. Abkühlen lassen.
Das Basilikum abspülen und trocknen. Halbieren Sie die Kirschtomaten und entfernen Sie alle wässrigen Kerne, wenn sie sehr saftig sind.
Mandeln, Tomaten, Basilikum, Käse, Knoblauch, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
In kurzen Stößen pulsieren, bis das Pesto cremig, aber immer noch leicht strukturiert ist. Nicht zu stark vermischen; eine rustikale Textur schmeckt besser.
Probieren Sie das Pesto. Passen Sie Salz, Pfeffer, Käse oder Zitronenschale an, bis es ausgewogen und hell schmeckt.
Kochen Sie den busiate gemäß der Packungsanleitung al dente. Vor dem Abgießen 120 g / 4.2 oz Nudelwasser aufbewahren.
Das Pesto in eine breite Schüssel oder Pfanne vom Herd stellen. Fügen Sie einen Spritzer Nudelwasser hinzu und rühren Sie um, um es aufzulockern.
Fügen Sie das heiße busiate hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis jede Spirale bedeckt ist. Fügen Sie nach und nach mehr Nudelwasser hinzu, bis es glänzend und cremig ist.
Sofort mit gerösteten Mandelblättchen, Basilikum, zusätzlichem Käse und einem dünnen Spritzer Olivenöl servieren.
