Primeiro prato / Massa
Uma massa brilhante ao estilo siciliano com busiate torcido revestido com pesto cremoso de amêndoa, manjericão, tomate, alho e azeite. É fresco, aromático, levemente com nozes e perfeito para uma refeição mediterrânea simples.
Vídeo da receita
Leve uma panela grande com água para ferver. Salgue bem para que a massa fique temperada por dentro.
Torre as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio por 3–4 minutos, mexendo sempre, até ficarem levemente douradas e perfumadas. Deixe esfriar.
Enxágue e seque o manjericão. Corte os tomates cereja pela metade e remova todas as sementes aquosas se eles estiverem muito suculentos.
Adicione amêndoas, tomates, manjericão, queijo, alho, raspas de limão, sal, pimenta e azeite de oliva em um processador de alimentos.
Pulse em rajadas curtas até que o pesto fique cremoso, mas ainda levemente texturizado. Não misture demais; uma textura rústica tem um sabor melhor.
Prove o pesto. Ajuste o sal, a pimenta, o queijo ou as raspas de limão até obter um sabor equilibrado e brilhante.
Cozinhe o busiate até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 120 g / 4.2 oz água do macarrão antes de escorrer.
Coloque o pesto em uma tigela grande ou retire do fogo. Adicione um pouco de água do macarrão e mexa para soltá-lo.
Adicione o busiate quente e mexa delicadamente até que cada espiral esteja revestida. Adicione mais água do macarrão aos poucos até ficar brilhante e cremoso.
Sirva imediatamente com flocos de amêndoa torrados, manjericão, queijo extra e um fiozinho fino de azeite.
