Torta dessert tedesca
Una classica torta lievitata tedesca guarnita con mandorle burrose al miele e farcita con una setosa crema alla vaniglia. È ricco, elegante e meravigliosamente bilanciato tra una morbida mollica simile a una brioche, una croccantezza caramellata e un fresco ripieno cremoso.
Video della ricetta
Ungere e rivestire un 23 cm / 9 in una tortiera rotonda.
Mescolare farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola. Aggiungere il latte caldo, l'uovo, la vaniglia, la scorza di limone e il burro. Impastare da 8 a 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa da 60 a 75 minuti.
Stendi delicatamente l'impasto nella padella. Lascia riposare 20 minuti.
Per la guarnitura, sciogliere il burro, lo zucchero, il miele, la panna e il sale in una casseruola. Aggiungere le mandorle e cuocere 1 minuto. Raffreddare leggermente.
Cospargere uniformemente la copertura alle mandorle sull'impasto.
Cuocere a 180°C / 350°F per da 25 a 30 minuti finché non diventano dorati. Raffreddare completamente.
Per il ripieno, scaldare il latte fino a quando non diventa vapore. Sbattere i tuorli, lo zucchero, l'amido di mais e la vaniglia in una ciotola. Sbattere gradualmente il latte caldo, quindi rimetterlo nella padella.
Cuocere a fuoco medio, sbattendo, fino a quando il composto sarà denso e lucido. Mescolare il burro. Coprire la superficie e far raffreddare completamente.
Incorporare la panna montata alla crema pasticcera fredda alla vaniglia.
Affettare la torta orizzontalmente con un coltello seghettato. Per tagliare più facilmente, segna prima la parte superiore attraverso lo strato di mandorle.
Spargi il ripieno di crema sullo strato inferiore, sostituisci la parte superiore, lascia raffreddare 30 per 60 minuti, quindi affetta e servi.
