Deutscher Dessertkuchen
Ein klassischer deutscher Hefekuchen mit Butterhonigmandeln belegt und mit einer seidigen Vanillecreme gefüllt. Er ist reichhaltig, elegant und wunderbar ausbalanciert zwischen weicher Brioche-ähnlicher Krume, karamellisiertem Crunch und kühl-cremiger Füllung.
Rezeptvideo
Eine runde Kuchenform mit 23 cm / 9 einfetten und auslegen.
Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Warme Milch, Ei, Vanille, Zitronenschale und Butter hinzufügen. 8 bis 10 Minuten kneten, bis es glatt und elastisch ist.
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 60 bis 75 Minuten.
Verteilen Sie den Teig vorsichtig in der Form. Lassen Sie 20 Minuten ruhen.
Für den Belag Butter, Zucker, Honig, Sahne und Salz in einem Topf schmelzen. Mandeln einrühren und 1 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.
Das Mandel-Topping gleichmäßig über den Teig verteilen.
Bei 180°C / 350°F für 25 backen 30 Minuten bis tiefgolden. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung die Milch erhitzen, bis sie dampft. Eigelb, Zucker, Maisstärke und Vanille in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach heiße Milch einrühren und dann zurück in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis eine dicke und glänzende Masse entsteht. Butter einrühren. Decken Sie die Oberfläche ab und kühlen Sie sie vollständig ab.
Schlagsahne unter die kalte Vanillecreme heben.
Den Kuchen horizontal mit einem gezackten Messer durchschneiden. Um das Schneiden zu erleichtern, markieren Sie die Oberseite zuerst durch die Mandelschicht.
Verteilen Sie die Cremefüllung auf der unteren Schicht, setzen Sie die Oberseite wieder auf, kühlen Sie 30 bis 60 Minuten ab, schneiden Sie sie dann in Scheiben und servieren Sie sie.
