जर्मन मिठाई केक
एक क्लासिक जर्मन यीस्ट केक जिसके ऊपर मक्खन जैसा शहद बादाम डाला गया है और रेशमी वेनिला क्रीम भरा हुआ है। यह मुलायम ब्रियोच-जैसे टुकड़े, कारमेलिज्ड क्रंच और ठंडी मलाईदार फिलिंग के बीच समृद्ध, सुरुचिपूर्ण और खूबसूरती से संतुलित है।
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गोल केक पैन में 23 सेमी / 9 को ग्रीस करके लाइन करें।
एक कटोरे में आटा, चीनी, खमीर और नमक मिलाएं। गर्म दूध, अंडा, वेनिला, नींबू का रस और मक्खन मिलाएं। 8 से 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
ढकें और दोगुना होने तक उठने दें, लगभग 60 से 75 मिनट तक।
आटे को पैन में धीरे से फैलाएं। 20 मिनट आराम करें।
टॉपिंग के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, शहद, क्रीम और नमक पिघलाएँ। बादाम मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें।
बादाम की टॉपिंग को चम्मच से आटे के ऊपर समान रूप से डालें।
के लिए 180°C / 350°F पर बेक करें। गहरा सुनहरा होने तक 25 से 30 मिनट तक। पूरी तरह ठंडा करें।
भरने के लिए, दूध को भाप बनने तक गर्म करें। एक कटोरे में जर्दी, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वेनिला को फेंट लें। गर्म दूध में धीरे-धीरे फेंटें, फिर पैन पर लौटें।
मध्यम आंच पर, चलाते हुए, गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं। मक्खन में हिलाओ. सतह को ढकें और पूरी तरह से ठंडा करें।
व्हीप्ड क्रीम को ठंडे वेनिला कस्टर्ड में मोड़ें।
दाँतेदार चाकू से केक को क्षैतिज रूप से काटें। आसानी से काटने के लिए, पहले बादाम की परत के माध्यम से शीर्ष पर निशान लगाएं।
क्रीम फिलिंग को निचली परत पर फैलाएं, शीर्ष को बदलें, 30 को 60 मिनट तक ठंडा करें, फिर स्लाइस करें और परोसें।
