Piatto principale
Una frittata morbida e dorata al forno con carote dolci, erbe delicate e una delicata nota di formaggio. Semplice, genuina e perfetta per il pranzo, la cena o la preparazione dei pasti.
Video della ricetta
Preriscaldare il forno a 180°C / 350°F e oliare leggermente una pirofila 22 cm / 9 in. Cospargete la base con il pangrattato.
Sbucciare le carote e grattugiarle finemente in modo che si ammorbidiscano uniformemente durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla affettata e cuocere per 3–4 minuti fino a quando diventa morbida e traslucida.
Aggiungere le carote grattugiate, aggiustare leggermente di sale e cuocere per 5–6 minuti, mescolando spesso, finché saranno leggermente tenere. Lasciare raffreddare per 5 minuti.
In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe nero e il sale rimanente.
Incorpora delicatamente alle uova il composto raffreddato di carote e cipolla, distribuendolo in modo uniforme.
Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie con un cucchiaio.
Cuoci per 25–30 minuti, finché la frittata è gonfia, dorata e appena rappresa al centro.
Lascia riposare per 8–10 minuti prima di tagliare, così la consistenza si stabilizza e le fette risultano nette.
Servire tiepido o a temperatura ambiente con prezzemolo e scaglie di parmigiano.
