Hauptgericht
Eine weiche, goldbraune, im Ofen gebackene Frittata mit süßen Karotten, zarten Kräutern und einem dezenten Käsegeschmack. Einfach, gesund und perfekt zum Mittag- und Abendessen oder zur Essenszubereitung.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Backofen auf 180°C / 350°F vor und ölen Sie eine Auflaufform 22 cm / 9 in leicht ein. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen.
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie fein, damit sie beim Backen gleichmäßig weich werden.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
Die geriebenen Karotten dazugeben, leicht salzen und unter häufigem Rühren 5–6 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind. 5 Minuten abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier mit Milch, Parmesan, Petersilie, schwarzem Pfeffer und dem restlichen Salz verquirlen.
Die abgekühlte Karotten-Zwiebel-Mischung unter die Eier heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel.
25–30 Minuten backen, bis die Frittata aufgebläht, goldbraun und gerade in der Mitte fest ist.
Vor dem Schneiden 8–10 Minuten ruhen lassen, damit die Textur stabil und sauber wird.
Warm oder bei Zimmertemperatur mit Petersilie und Parmesanspänen servieren.
