plato principal
Una frittata suave y dorada al horno con zanahorias dulces, delicadas hierbas y un ligero acabado con queso. Sencilla, nutritiva y perfecta para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas.
Vídeo de la receta
Precalentar el horno a 180°C / 350°F y engrasar ligeramente una fuente para horno 22 cm / 9 in. Espolvorea la base con pan rallado.
Pelar las zanahorias y rallarlas finamente para que se ablanden uniformemente durante el horneado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla en rodajas y cocina por 3–4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agregue las zanahorias ralladas, sazone ligeramente con sal y cocine por 5–6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente tiernas. Dejar enfriar por 5 minutos.
En un bol grande batir los huevos con la leche, el parmesano, el perejil, la pimienta negra y el resto de la sal.
Incorpora la mezcla enfriada de zanahoria y cebolla a los huevos hasta que se distribuya uniformemente.
Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y nivele la superficie con una cuchara.
Hornea durante 25–30 minutos, hasta que la frittata se hinche, esté dorada y el centro esté recién cuajado.
Reposar 8–10 minutos antes de cortar para que la textura se vuelva estable y limpia.
Servir tibio o a temperatura ambiente con perejil y virutas de parmesano.
