पास्ता मुख्य कोर्स
एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला लिगुरियन शैली का पास्ता, जिसमें radiatori, कोमल आलू, कुरकुरी हरी बीन्स और हर मोड़ पर एक चमकदार तुलसी पेस्टो कोटिंग होती है। सॉस ताजा और रेशमी रहता है क्योंकि यह स्टार्चयुक्त पास्ता पानी के साथ गर्मी से ढीला हो जाता है।
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यदि आवश्यक हो तो ही तुलसी को साफ बहते पानी के नीचे धोएं, फिर इसे अच्छी तरह से सुखा लें। गीली तुलसी पेस्टो को काला कर सकती है।
आलू को छीलकर 1 सेमी / ⅜ क्यूब्स में काट लें। हरी फलियों को काटकर आधा कर लें।
एक मोर्टार या खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन, पाइन नट्स और एक चुटकी नमक को मलाईदार होने तक कुचलें।
तुलसी और जैतून जोड़ें तेल धीरे-धीरे. चमकीले हरे होने तक थोड़ी देर काम करें, फिर दोनों चीज़ों को मिलाएँ।
एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें, उसमें नमक डालें, आलू डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
जोड़ें radiatori और अच्छी तरह हिलाएं ताकि पास्ता चिपके नहीं।
जब पास्ता में 5 मिनट बचे हों, तो हरी बीन्स डालें और अच्छी तरह उबालें।
240 ml / 1 cup स्टार्चयुक्त खाना पकाने वाला पानी निकालने से पहले निकाल लें।
पास्ता, आलू और बीन्स को धीरे से छान लें, सब कुछ बरकरार रखें।
आंच बंद करके, पेस्टो को एक गर्म कटोरे में थोड़े से खाना पकाने के पानी के साथ डालें।
पेस्तो में गर्म पास्ता, आलू और बीन्स डालें और धीरे से मोड़ें।
जब तक सॉस चमकदार और रेशमी न दिखने लगे, तब तक एक बार में एक चम्मच अधिक खाना पकाने का पानी डालें।
जरूरत पड़ने पर ही बारीक नमक के साथ चखें और समायोजित करें, क्योंकि चीज नमकीन होती है।
तुरंत प्लेट, तुलसी और पाइन नट्स से सजाएं और क्रीमी होने तक परोसें।
