प्रिमो / पास्ता
एक देहाती दक्षिणी इतालवी पास्ता डिश जिसमें नरम ब्रोकोली, सुनहरा लहसुन का तेल, अल डेंटे paccheri और कुरकुरे टोस्टेड ब्रेडक्रंब शामिल हैं, एक सरल लेकिन बेहद संतोषजनक पहले कोर्स के लिए।
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एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें खूब नमक डालें।
ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तनों के नरम हिस्से को छील लें।
ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और 4–5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह चमकदार हरी न हो जाएं। निविदा।
एक स्लेटेड चम्मच से ब्रोकली को उठाएं और पास्ता के लिए पकाने का पानी रखें।
जोड़ें paccheri को उसी उबलते पानी में डालें और अल डेंटे तक पकाएं।
जबकि पास्ता पक रहा है, मध्यम-धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें।
कटा हुआ लहसुन और मिर्च के टुकड़े डालें, सुगंधित होने तक धीरे-धीरे पकाएं लेकिन भूरा न हो जाएं।
पकी हुई ब्रोकोली को पैन में डालें और इसके कुछ भाग को चम्मच से मैश करें।
एक करछुल पास्ता पानी डालें और तब तक उबालें जब तक ब्रोकोली क्रीमी न हो जाए।
एक अलग छोटे पैन में, ब्रेडक्रंब को तेल की एक बूंदा बांदी के साथ सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
ब्रेडक्रंब में नींबू का छिलका, काली मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाएं।
अल डेंटे paccheri को ब्रोकोली पैन में डालें।
अधिक पास्ता पानी डालें जब तक सॉस पास्ता पर चढ़ न जाए।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो Pecorino Romano जोड़ें, क्रीमी फिनिश के लिए आंच बंद कर दें।
paccheri को प्लेट में रखें और टोस्टेड ब्रेडक्रंब, अजमोद और जैतून के तेल के साथ समाप्त करें।
