Paccheri mit Brokkoli und gerösteten Semmelbröseln

Zubereitung

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   Schritt 1

   Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie es großzügig.

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   Schritt 2

   Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und den zarten Teil der Stiele schälen.

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   Schritt 3

   Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 4–5 Minuten kochen, bis er hellgrün und zart ist.

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   Schritt 4

   Heben Sie den Brokkoli mit einem Schaumlöffel heraus und bewahren Sie das Kochwasser für die Nudeln auf.

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   Schritt 5

   Fügen Sie den paccheri zum gleichen kochenden Wasser hinzu und kochen Sie ihn Bissfest.

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   Schritt 6

   Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.

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   Schritt 7

   In Scheiben geschnittenen Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen, sanft kochen, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.

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   Schritt 8

   Den gekochten Brokkoli in die Pfanne geben und einen Teil davon mit einem Löffel zerdrücken.

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   Schritt 9

   Eine Kelle hinzufügen Nudelwasser hinzufügen und köcheln lassen, bis der Brokkoli cremig wird.

10. 10

    Schritt 10

    In einer separaten kleinen Pfanne die Semmelbrösel mit etwas Öl goldbraun rösten.

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    Schritt 11

    Würzen Sie die Semmelbrösel mit Zitronenschale, schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz.

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    Schritt 12

    Übertragen Sie den al dente paccheri in die Brokkolipfanne.

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    Schritt 13

    Mit mehr Nudelwasser verrühren, bis die Soße die Nudeln bedeckt.

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    Schritt 14

    Falls verwendet, Pecorino Romano hinzufügen und vom Herd nehmen, um ein cremiges Finish zu erhalten.

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    Schritt 15

    Den paccheri anrichten und mit gerösteten Semmelbröseln, Petersilie und Olivenöl abschließen.