रोज़मेरी पैन जूस के साथ ओवन-भुना हुआ वील

विधि

1. 1

   खाना पकाने से 45 मिनट पहले वील को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए। इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें।

2. 2

   रोस्ट को किचन स्ट्रिंग से बांधें ताकि भूनने के दौरान इसका आकार एक समान रहे। सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

3. 3

   ओवन को 170°C / 340°F तक गर्म करें। गाजर, प्याज और अजवाइन को भूनने वाले पैन में सब्जी के बिस्तर के रूप में रखें।

4. 4

   मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। वील को सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, कुल मिलाकर लगभग 8–10 मिनट।

5. 5

   कड़ाही में मक्खन, लहसुन, मेंहदी और ऋषि डालें। 1 मिनट के लिए मांस के ऊपर सुगंधित मक्खन चम्मच से डालें।

6. 6

   वील को भूनने वाले पैन में सब्जी के बिस्तर पर ले जाएँ। ऊपर से कड़ाही का रस डालें।

7. 7

   कढ़ाई को सफेद वाइन से साफ करें, भूरे टुकड़ों को खुरचें, फिर इस तरल को भूनने वाले पैन में डालें।

8. 8

   पैन में स्टॉक डालें, पन्नी से ढक दें, और 45 मिनट तक भूनें।

9. 9

   फ़ॉइल हटाएं और 25–35 मिनट तक भूनना जारी रखें, हर 10 मिनट पर भूनते रहें, जब तक कि केंद्र 63°C / 145°F तक न पहुंच जाए।

10. 10

    वील को एक बोर्ड पर रखें, ढीला कवर करें, और काटने से पहले 15–20 मिनट के लिए आराम दें।

11. 11

    पैन के रस को एक छोटे सॉस पैन में छान लें। चमकदार और हल्का कम होने तक 5–8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

12. 12

    वील को पतला काटें, गर्म पैन के रस पर चम्मच से डालें और मेंहदी, नींबू के छिलके और परतदार नमक डालें।