मिठाई/पेस्ट्री टार्ट
कुरकुरा मक्खन जैसा खोल और रेशमी, चमकीला नींबू भराव के साथ एक परिष्कृत नींबू तीखा। फिनिश चमकदार, साफ और सुरुचिपूर्ण है, जो न्यूनतम स्वादिष्ट मिठाई की थाली के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
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आटा, ठंडा मक्खन, पिसी चीनी और नमक को एक साथ तब तक मलें जब तक कि मिश्रण बारीक टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
अंडा डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि आटा गुठलने न लगे। यदि आटा सूखा लगे तो ही ठंडा पानी डालें।
आटे को चकले के आकार में चपटा करें, लपेटें और 30 मिनट पर ठंडा करें।
हल्के आटे की सतह पर आटे को लगभग 3 mm / 1/8 in मोटी बेल लें।
23 cm/9 in टार्ट पैन को लाइन करें, किनारों में दबाएं, ट्रिम करें, और 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
ओवन को 180°C / 350°F पर गर्म करें। बेस को कांटे से छेदें, चर्मपत्र से लाइन करें और बेकिंग वेट डालें।
15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें, वज़न हटा दें, फिर 8–10 मिनट को हल्का सुनहरा होने तक और बेक करें।
ओवन को 150°C / 300°F पर कम करें और टार्ट शेल को बेकिंग ट्रे पर रखें।
अंडे और चीनी को चिकना होने तक फेंटें, झागदार नहीं।
नींबू का रस, नींबू का छिलका, क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं; रेशमी होने तक धीरे से फेंटें।
मुलायम कस्टर्ड के लिए भरावन को एक जग में छान लें।
फिलिंग को गर्म टार्ट शेल में डालें और 22–28 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सेट न हो जाएं और बीच में नरम डगमगा न जाए।
कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर काटने से पहले कम से कम 2 घंटे तक ठंडा करें।
यदि चाहें तो पाउडर चीनी, लेमन जेस्ट कर्ल और जामुन या पुदीना की हल्की धूल छिड़क कर समाप्त करें।
