Dessert-/Gebäcktörtchen
Eine raffinierte Zitronentarte mit einer knusprigen Butterschale und einer seidigen, hellen Zitronenfüllung. Die Oberfläche ist glänzend, sauber und elegant, perfekt für einen minimalistischen Gourmet-Dessertteller.
Rezeptvideo
Mehl, kalte Butter, Puderzucker und Salz vermischen, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht.
Das Ei dazugeben und vorsichtig verrühren, bis der Teig zu verklumpen beginnt. Fügen Sie kaltes Wasser nur hinzu, wenn sich der Teig trocken anfühlt.
Den Teig zu einer Scheibe formen, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3 mm / 1/8 in dick ausrollen.
Eine Tarteform 23 cm / 9 in auslegen, an den Rändern andrücken, zuschneiden und für 15 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 180°C / 350°F vorheizen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und Backgewichte hinzufügen.
15 Minuten blind backen, die Gewichte entfernen, dann 8–10 Minuten weiter backen, bis es hellgolden ist.
Stellen Sie den Ofen auf 150°C / 300°F herunter und legen Sie die Tortenform auf ein Backblech.
Eier und Zucker glatt rühren, nicht schaumig.
Zitronensaft, Zitronenschale, Sahne, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen; Vorsichtig verquirlen, bis eine seidige Konsistenz entsteht.
Für eine glattere Creme die Füllung in einen Krug abseihen.
Gießen Sie die Füllung in die warme Tortenform und backen Sie sie für 22–28 Minuten Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte eine leichte Wackelung aufweist.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Abschluss leicht mit Puderzucker, Zitronenschale und nach Wunsch Beeren oder Minze bestäuben.
