मिठाई
एक क्लासिक इतालवी स्तरित मिठाई जिसमें नरम स्पंज केक के साथ Alchermes शैली सिरप, रेशमी वेनिला और चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम, और एक ठंडा, सुरुचिपूर्ण ट्राइफ़ल बनावट होती है।
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एक सॉस पैन में वेनिला और नमक के साथ दूध को भाप बनने तक गर्म करें, फिर आंच बंद कर दें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उबालें नहीं।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी को हल्का पीला होने तक फेंटें, फिर कॉर्नस्टार्च को चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें।
धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में लगातार फेंटते हुए डालें, फिर सब कुछ सॉस पैन में डाल दें।
मध्यम-धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रीम गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
पेस्ट्री क्रीम को दो बराबर कटोरे में बांट लें। कटी हुई डार्क चॉकलेट को एक कटोरे में पिघलने और चिकना होने तक हिलाएँ। दूसरी कटोरी वेनिला रखें. दोनों क्रीमों को सतह से छूती फिल्म से ढक दें और थोड़ा ठंडा करें।
चाशनी के लिए, पानी, चीनी और संतरे के छिलके को 3 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, फिर Alchermes मिलाएं।
प्रत्येक भिंडी या स्पंज के टुकड़े को तुरंत चाशनी में डुबोएं। बहुत देर तक न भिगोएँ अन्यथा परतें ढह सकती हैं।
भीगे हुए स्पंज की एक परत को कांच के बर्तन या ट्राइफ़ल कटोरे में व्यवस्थित करें। इसके ऊपर आधा वेनिला क्रीम समान रूप से फैलाएं।
भीगे हुए स्पंज की दूसरी परत डालें, फिर चॉकलेट क्रीम पर फैलाएं।
भीगे हुए स्पंज की अंतिम परत जोड़ें और ढक दें। बची हुई वेनिला क्रीम के साथ। शीर्ष को चिकना करें।
ढकें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः रात भर, ताकि परतें सेट हो जाएं और स्वाद मिश्रित हो जाएं।
परोसने से पहले, कोको पाउडर छिड़कें और चॉकलेट की कतरन और संतरे के छिलके के साथ खत्म करें।
