Dessert
Ein klassisches italienisches Schichtdessert mit weichem Biskuitkuchen, eingeweicht in Sirup nach Alchermes-Art, seidigen Vanille- und Schokoladengebäckcremes und einer gekühlten, eleganten Trifle-Textur.
Rezeptvideo
Erwärmen Sie die Milch mit der Vanille und dem Salz in einem Topf, bis sie dampft, stellen Sie dann den Herd ab und lassen Sie sie 5 ziehen Minuten. Nicht kochen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel aufschlagen, bis sie blass sind, dann die Maisstärke unterrühren, bis sie glatt und dick ist.
Die warme Milch langsam hineingießen Die Eimischung unter ständigem Rühren verrühren, dann alles wieder in den Topf zurückgeben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme dicker und glänzender wird.
Verteilen Sie die Gebäckcreme in zwei gleich große Schüsseln. Rühren Sie die gehackte dunkle Schokolade in eine Schüssel, bis sie geschmolzen und glatt ist. Behalten Sie die Vanille der anderen Schüssel. Decken Sie beide Cremes mit einer Folie ab, die die Oberfläche berührt, und kühlen Sie sie leicht ab.
Für den Sirup Wasser, Zucker und Orangenschale 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dann Alchermes einrühren.
Tauchen Sie jede Löffelbiskuit- oder Biskuitscheibe schnell in den Sirup. Nicht zu lange einweichen, sonst könnten die Schichten zusammenfallen.
Eine Schicht eingeweichten Biskuitteigs in einer Glasschale oder einer kleinen Schüssel anordnen. Die Hälfte der Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Eine zweite Schicht eingeweichten Biskuit hinzufügen und dann über die Schokoladencreme verteilen.
Eine letzte Schicht eingeweichten Biskuit hinzufügen und mit der restlichen Vanillecreme bedecken. Glätten Sie die Oberseite.
Abgedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht, damit die Schichten fest werden und sich die Aromen vermischen.
Vorher Servieren, mit Kakaopulver bestäuben und mit Schokoladenraspeln und kandierter Orangenschale abschließen.
