क्लासिक Crème Brûlée

विधि

1. 1

   ओवन को 150°C / 300°F पर पहले से गरम कर लें। 6 उथले रमीकिन्स को एक गहरी बेकिंग डिश में रखें।

2. 2

   क्रीम को एक सॉस पैन में डालें। वेनिला बीन को तोड़ें, बीज निकालें, और बीज और फली दोनों को क्रीम में मिलाएं।

3. 3

   क्रीम को धीमी आंच पर भाप बनने तक गर्म करें लेकिन उबलने नहीं दें। आंच बंद कर दें और वेनिला को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

4. 4

   एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और नमक को चिकना और रंग में थोड़ा हल्का होने तक फेंटें। बहुत अधिक हवा में न फेंटें।

5. 5

   गर्म क्रीम से वेनिला पॉड निकालें। अंडे को तड़का देने के लिए लगातार फेंटते हुए जर्दी में धीरे-धीरे थोड़ी गर्म क्रीम डालें।

6. 6

   कस्टर्ड मिश्रण चिकना होने तक धीरे-धीरे बची हुई क्रीम मिलाते रहें।

7. 7

   कस्टर्ड को बारीक छलनी से छानकर एक जग में डालें ताकि अंडे के टुकड़े निकल जाएं और एक परिष्कृत बनावट तैयार हो जाए।

8. 8

   कस्टर्ड को रैमकिन्स के बीच समान रूप से विभाजित करें।

9. 9

   बेकिंग डिश में गर्म पानी डालें जब तक कि यह रमीकिन्स के किनारों से आधा ऊपर न पहुंच जाए।

10. 10

    30 से 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए। किनारे सेट हो गए हैं लेकिन केंद्र अभी भी धीरे-धीरे हिल रहे हैं।

11. 11

    रैमकिन्स को पानी के स्नान से हटा दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः रात भर के लिए।

12. 12

    परोसने से पहले, प्रत्येक कस्टर्ड पर चीनी की एक पतली, समान परत छिड़कें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक किचन टॉर्च से कारमेलाइज़ करें। परोसने से पहले 1 मिनट तक खड़े रहने दें।