Postre
Un lujoso postre francés con una sedosa base de natillas de vainilla y una fina corteza de azúcar caramelizada que se rompe maravillosamente con cada cucharada.
Vídeo de la receta
Precalienta el horno a 150°C / 300°F. Coloca 6 moldes poco profundos en una fuente para horno honda.
Verter la nata en un cazo. Parte la vaina de vainilla, raspa las semillas y agrega las semillas y la vaina a la crema.
Calienta la crema a fuego lento hasta que esté humeante pero no hirviendo. Apagar el fuego y dejar infusionar la vainilla durante 10 minutos.
En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que quede suave y de color ligeramente más claro. No agregue demasiado aire.
Retire la vaina de vainilla de la crema tibia. Vierte lentamente un poco de crema tibia en las yemas mientras bates constantemente para templar los huevos.
Agrega poco a poco el resto de la crema hasta que la mezcla de natillas esté suave.
Cuela las natillas a través de un colador fino en una jarra para eliminar los restos de huevo y crear una textura refinada.
Divide las natillas uniformemente entre los moldes.
Vierta agua caliente en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.
Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta los bordes están listos pero los centros aún se tambalean suavemente.
Retire los moldes del baño de agua. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
Antes de servir, espolvorea una capa fina y uniforme de azúcar sobre cada natilla. Caramelizar con un soplete de cocina hasta que esté dorado y crujiente. Deje reposar 1 minutos antes de servir.
