Postre/Pastel de capas
Un rico pastel de capas de chocolate ultrahúmedo, relleno con una esponjosa crema de vainilla y malvaviscos y acabado con una sedosa ganache de chocolate amargo para una versión estilo panadería del clásico postre.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 175°C / 347°F. Engrase y forre dos 20 cm / 8 en moldes para pastel redondos.
En un tazón grande, bata la harina, el azúcar, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, bata los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla hasta que quede suave.
Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos. Revuelva suavemente y luego vierta el café caliente. Mezcle hasta que la masa esté suave y bastante fina.
Divida la masa entre los moldes y hornee durante 28–32 minutos, hasta que al pinchar salga unas migas húmedas.
Deje enfriar en las latas durante 15 minutos, luego desmolde y enfríe por completo.
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega la crema de malvaviscos, el azúcar glas, la vainilla y la nata. Batir hasta que esté suave y esponjoso.
Nivele las tortas si es necesario. Extienda el relleno sobre una capa, coloque la segunda capa encima y enfríe durante 20 minutos.
Calienta la crema hasta que esté humeante. Vierta sobre el chocolate y la mantequilla, deje reposar 2 minutos y luego revuelva hasta que esté brillante. Deje enfriar un poco hasta que se pueda verter.
Coloque el pastel sobre una rejilla, vierta sobre la ganache, déjelo escurrir naturalmente y luego enfríe hasta que cuaje antes de cortarlo.
