Postre
Pastel de calabaza clásico
Una natilla de calabaza ligeramente condimentada horneada en una base de hojaldre
Preparación20 minTotal20 minFácilaproximadamente 310 kcal por porción
Vídeo de la receta
Preparación
- 1
Calentar el horno a 220°C / 425°F y colocar una rejilla en el tercio inferior.
- 2
Coloque la masa de masa en un molde para tarta 23 cm / 9 in, corte el borde y manténgala fría.
- 3
Batir el puré de calabaza, los huevos, el azúcar moreno, la leche evaporada, las especias y la sal hasta que quede completamente suave.
- 4
Vierta el relleno en la base de la masa, dejando un poco de espacio debajo del borde.
- 5
Hornear al 220°C / 425°F para 15 minutos para empezar a cuajar la corteza.
- 6
Baje el fuego a 175°C / 350°F y hornee 35–45 minutos más, o según sea necesario, hasta que un termómetro para alimentos limpio marque al menos 71°C / 160°F en el centro de la crema de huevo; Los bordes deben quedar firmes, sin masa líquida.
- 7
Deje enfriar brevemente sobre una rejilla, luego refrigere dentro del 2 horas de horneado a 4°C / 40°F o menos; enfríe antes de cortar trozos limpios.
Notas del chef
- Sugerencia de presentación: Servir frío o fresco con una pequeña cucharada de crema.
- Rendimiento: 8 rebanadas
- Equipo: 23 cm / 9 in molde para tarta, tazón para mezclar
- Identidad de la receta: ingredientes de temporada destacados
- Nota del chef: use puré de calabaza puro, no relleno de pastel previamente endulzado; un ligero bamboleo en el centro está bien.
- Almacenamiento: Refrigere el pastel de natillas de calabaza al 4°C / 40°F o menos dentro del 2 horas después de hornearlo; mantener tapado y consumir dentro de los 3 días.
- Nota de seguridad y alérgenos: trigo, huevos y leche (consulte también la etiqueta de la cáscara de hojaldre para ver si hay alérgenos adicionales); nunca pruebe el relleno crudo.