Sobremesa
Torta de Abóbora Clássica
Um creme de abóbora levemente temperado assado em uma casca de massa folhada
Preparo20 minTotal20 minFácilcerca de 310 kcal por porção
Vídeo da receita
Modo de preparo
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Passo 1
Aqueça o forno a 220°C / 425°F e posicione uma grelha no terço inferior.
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Passo 2
Coloque a casca da massa numa forma de torta 23 cm / 9 in, alise a borda e mantenha refrigerada.
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Passo 3
Bata o purê de abóbora, os ovos, o açúcar mascavo, o leite evaporado, os temperos e o sal até ficar homogêneo.
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Passo 4
Despeje o recheio na massa, deixando um pouco de espaço abaixo da borda.
- 5
Passo 5
Asse em 220°C / 425°F para 15 minutos para começar a firmar a crosta.
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Passo 6
Abaixe o fogo para 175°C / 350°F e leve ao forno mais 35–45 minutos, ou conforme necessário, até que um termômetro de alimentos limpo indique pelo menos 71°C / 160°F no centro do creme de ovo; as bordas devem ser firmes, sem massa líquida.
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Passo 7
Deixe esfriar brevemente em uma gradinha e depois leve à geladeira dentro de 2 horas após assar em 4°C / 40°F ou abaixo; esfrie antes de cortar fatias limpas.
Notas do chef
- Sugestão de consumo: Sirva gelado ou fresco com um pouco de creme.
- Rendimento: 8 fatias
- Equipamento: 23 cm / 9 in forma de tarte, tigela misturadora
- Identidade da receita: Destaque de ingredientes sazonais
- Nota do Chef: Use purê de abóbora puro, não recheio de torta pré-adoçado; uma ligeira oscilação central está bem.
- Armazenamento: Leve à geladeira a torta de creme de abóbora em 4°C / 40°F ou abaixo de 2 horas após o cozimento; mantenha-se coberto e coma em 3 dias.
- Alérgenos e nota de segurança: Trigo, ovos e leite (verifique também o rótulo da casca da massa para ver se há alérgenos adicionais); nunca experimente o recheio cru.