Nachtisch
Klassischer Kürbiskuchen
Ein sanft gewürzter Kürbispudding, gebacken in einer Blätterteigschale
Vorbereitung20 minGesamt20 minEinfachetwa 310 kcal pro Portion
Rezeptvideo
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 220°C / 425°F vor und stellen Sie einen Rost in das untere Drittel.
- 2
Schritt 2
Den Teigmantel in eine Kuchenform 23 cm / 9 in geben, den Rand einrollen und kühl stellen.
- 3
Schritt 3
Kürbispüree, Eier, braunen Zucker, Kondensmilch, Gewürze und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 4
Schritt 4
Gießen Sie die Füllung in die Teighülle und lassen Sie dabei etwas Platz unter dem Rand.
- 5
Schritt 5
Bei 220°C / 425°F für 15 Minute n backen, damit die Kruste fest wird.
- 6
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze auf 175°C / 350°F und backen Sie weitere 35–45 Minute n oder je nach Bedarf, bis ein sauberes Lebensmittelthermometer in der Mitte der Eiercreme mindestens 71°C / 160°F anzeigt. Die Ränder sollten fest sein und keinen flüssigen Teig enthalten.
- 7
Schritt 7
Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, dann innerhalb von 2 Stunden Sekunden nach dem Backen bei 4°C / 40°F oder darunter in den Kühlschrank stellen; vor dem Schneiden sauberer Spalten abkühlen lassen.
Hinweise des Küchenchefs
- Serviervorschlag: Gekühlt oder kühl mit einem kleinen Klecks Sahne servieren.
- Ergiebigkeit: 8 Scheiben
- Ausstattung: 23 cm / 9 in Kuchenform, Rührschüssel
- Rezeptidentität: Saisonale Zutaten im Rampenlicht
- Anmerkung des Küchenchefs: Verwenden Sie reines Kürbispüree, keine vorgesüßte Kuchenfüllung; Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung.
- Aufbewahrung: Den Kürbis-Custardkuchen bei 4°C / 40°F oder darunter innerhalb von 2 Stunden nach dem Backen kühlen, abgedeckt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.
- Allergen- und Sicherheitshinweis: Weizen, Eier und Milch (überprüfen Sie auch das Etikett der Teighülle auf weitere Allergene); Probieren Sie niemals rohe Füllung.