Antepasto / Torta salgada / Principal vegetariano

Torta salgada de couve-flor e Provola

Name: Torta salgada de couve-flor e Provola
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 700 g / 1 lb 9 oz Flores de couve-flor; 230 g / 8 oz Folha redonda de massa folhada; 180 g / 6.3 oz Provola queijo, cortado em cubos; 150 g / 5.3 oz Ovos: 3 grandes / cerca de; 50 g / 1.8 oz Parmesão ralado; 80 ml / 1/3 cup Nata ou leite fresco; 20 ml / 1 1/3 tbsp Azeite virgem extra; 5 g / 0.2 oz Alho: 1 cravo / cerca de; 5 g / 1 tsp, ou a gosto Sal fino ou a gosto; 1 g / 1/2 tsp Pimenta preta; Noz-moscada: 1 pitada; 20 g / 0.7 oz Pão ralado; 15 g / 0.5 oz Parmesão extra; 5 g / 0.2 oz Salsa fresca; 10 g / 0.35 oz Pão ralado torrado

Uma torta salgada dourada de estilo italiano recheada com couve-flor tenra, queijo provola derretido, ovos e parmesão. Cremoso por dentro, crocante por fora, perfeito para almoço, jantar ou buffet.

Preparo25 minTotal25 minFácilCerca de 390 kcal por porção

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Modo de preparo

Passo 1

Aqueça o forno a 190°C / 375°F. Forre um 24 cm / 9.5 na forma de torta com papel manteiga.

Passo 2

Corte a couve-flor em florzinhas pequenas e uniformes e enxágue bem.

Passo 3

Ferva água com sal, adicione a couve-flor e cozinhe por 6–7 minutos até ficar macia.

Passo 4

Escorra muito bem e deixe a couve-flor secar no vapor por 5 minutos.

Passo 5

Aqueça o azeite em uma panela com o dente de alho por 1 minuto.

Passo 6

Adicione a couve-flor, tempere com sal e pimenta e refogue por 4–5 minutos.

Passo 7

Retire o alho e amasse levemente parte da couve-flor com um garfo.

Passo 8

Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite ou o leite, o parmesão, a noz-moscada e um pouco de pimenta.

Passo 9

Corte o provola em cubos pequenos para que derreta uniformemente.

Passo 10

Desenrole a massa folhada na assadeira e pique a base com um garfo.

Passo 11

Polvilhe farinha de rosca sobre a base da massa para absorver a umidade.

Passo 12

Espalhe a couve-flor uniformemente dentro da casca da massa.

Passo 13

Adicione o provola picado sobre e entre os pedaços de couve-flor.

Passo 14

Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre o recheio.

Passo 15

Dobre as bordas da massa para dentro, polvilhe com parmesão extra e leve ao forno por 30–35 minutos até dourar e firmar. Descanse 10 minutos antes de fatiar.

Notas do chef

Sirva quente ou em temperatura ambiente com salsa fresca, uma salada verde e algumas migalhas de pão torradas por cima.

Escorra e seque bem a couve-flor para evitar que a base fique empapada. Não ferva demais as florzinhas: elas devem permanecer macias, mas não aguadas. Descanse a torta antes de fatiar para que o recheio fique bem firme.