Pastel de postre elegante
Un pastel de mascarpone suave y elegante con una miga tierna, un delicado aroma a vainilla y limón, una sedosa crema de mascarpone y un refinado acabado de frutos rojos. Es bastante simple para hornear en casa, pero tiene el estilo de un postre de lujo para una mesa especial.
Vídeo de la receta
Calentar el horno a 170°C / 340°F. Engrasar y forrar un molde para pastel redondo 20 cm / 8 in con papel pergamino.
En un tazón, bata la harina, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal hasta que se combinen uniformemente.
En un tazón grande, bata el mascarpone y el azúcar hasta que quede suave, cremoso y brillante.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa luzca sedosa.
Agregue la vainilla, la ralladura de limón, la mantequilla derretida enfriada y la leche hasta que se mezclen.
Agrega los ingredientes secos y revuelve suavemente con una espátula hasta que no queden rayas secas. No mezcle demasiado.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula acodada.
Hornear durante el 38–45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar una brocheta en el centro salga limpia.
Dejar enfriar en el molde para 15 minutos, luego transferir a una rejilla y dejar que el bizcocho se enfríe por completo.
Para la crema, bata el mascarpone frío, la crema espesa fría, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que espese y se pueda untar suavemente.
Extienda la crema de mascarpone sobre el bizcocho enfriado formando elegantes ondas. Mantenga los lados limpios para una apariencia refinada.
Enfriar el bizcocho al 20 minutos para que la crema cuaje y las lonchas queden prolijas.
Termine con bayas, pistachos, rizos de chocolate blanco y una ligera capa de azúcar en polvo. Cortar y servir ligeramente frío.
