カシオカヴァロとキャベツのクロスティーニ

作り方

1. 1

   オーブンを220°C（425°F）に予熱し、天板にクッキングペーパーを敷く。

   キャベツを非常に薄くスライスし、必要であれば洗ってよく乾かす。

   中火弱で大きなフライパンに30ml（2大さじ）のオリーブオイルを温め、ラウンドガーリックを加えて1分間ほど炒め、焦がさない。

   キャベツと塩を加え、よく混ぜて8〜10分間、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで炒める。

   赤ワインビネガー、黒こしょう、使用する場合はチリフレークを加え、1分間炒め、その後ガーリックを取り除く。

   パンスライスにオリーブオイルを軽く塗り、オーブンで5〜6分間、ひっくり返してパリパリで薄いきつね色になるまで焼く。

   カシオカヴァロをスライスまたは粗く削り、熱いクロスティーニに均一に溶けるようにする。

   温かいキャベツをトーストしたパンに盛り、多めにのせるが、湿りすぎないようにする。

   上にカシオカヴァロを乗せ、オーブンに戻して3〜5分間、チーズが溶けてきつね色になるまで焼く。

   レモンの皮、パセリ、オリーブオイルの少量を加え、パンがパリパリでチーズが温かいうちにすぐに提供する。